友誼雞翼
～橄欖香煎雞翼（雞翅）食譜分享～
回到香港，住在新界的遍遠地區，有一片天空有一片海，彷彿跟淡海生活有點呼應，已是幸運。
2020開端，不論台灣還是香港，因為疫症，大家都惶惶不可終日，還沒找到機會的我們，更多地留在家裡，也理所當然。與其每天看新聞心裡發毛，不如多做菜吧！
香港的材料來源來自世界各地，無論是青蔥、豬肉、雞肉，都跟台灣自給自足不一樣，像昨夜煎了牛排用的大蒜是山東的，油是西班牙的橄欖油，牛排是美國的Choice，沙拉菜的番茄是紐西蘭的，前天煎的雞翼是泰國的，用習慣了台灣醬油，回來用生抽老抽也得重新適應份量、時間，不出門，就從手感，舌尖與胃開始，慢慢回歸。
昨天台灣朋友H發訊息問候，說臉書派feed遲緩, 她昨天才知道我們走了！人生總是充滿各種錯過吧，昨天收到消息，長居北京的友人Y與法國老公和孩子回到法國定居了，問我好幾個食譜，想到巴黎再跟我的做法做給孩子吃，有些友誼相隔千里情永在，有些近在咫尺如過眼雲煙。
當年初相識，H曾經問我，有那麼好吃的雞腿，為什麼有人愛吃雞翅，我跟她說，香港真的從小就常用雞翅做菜，而不是雞腿，可樂雞翼啦，豉油雞翼啦，烤雞翼啦，當時的H還是可愛少女，現在也已經結婚成為別人的嬌妻了。
人流浪，味蕾也跟著跑遍遠方，就用一道西班牙混血雞翅來紀念我們的友誼吧。
～青橄欖蒜香煎雞翼（雞翅）食譜分享～
雞翼 8隻
青橄欖 10粒
大蒜 3瓣
西蘭花 8朵（青花椰菜）
醃料（先下）：
海鹽 1匙
糖 1/4匙
胡椒粉 少許
黑胡椒碎 少許
生抽 少許
米酒少許
（後下： ）
橄欖油 半匙
生粉 半匙（或太白粉）
做法：
1. 雞翼用流水沖至沒血水滲出
2. 醃雞翼20分鐘
3. 大蒜去皮切片
4. 中火熱油鍋，加橄欖油一匙，先煎蒜片，約1分鐘，下雞翼煎肉一邊至邊緣轉金黃，翻面煎至雞皮金黃，再翻回來，
5. 下橄欖（連汁），西蘭花，加半碗清水，蓋鍋蓋開大火燜8分鐘，掀開蓋子，中火煮至收汁，配白飯或義大利麵都可～
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